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年味渐近市民扎堆灌香肠开县新闻社会焦点资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 00:47:20 阅读: 来源:化工泵厂家

年味渐近 市民“扎堆”灌香肠 开县新闻 - 社会焦点 - 资讯生活

随着春节的临近,越来越多的市民加入到了备置香肠腊肉的行列,城区农贸市场及香肠加工聚集点时常可见排队灌制香肠的情景。代加工灌制香肠,已经成为城里人备置年货的渠道之一。

????手工灌制,每天加工200斤

????11月21日,记者在汉丰街道凤凰社区灌香肠的门市聚集点看到,各商铺加工的众多香肠早已成排挂立风干,成为冬日里的一道独特风景。在其中一家香肠代加工点内,多位市民正提着刚在市场上所购猪肉,等候加工店进行加工。

????据经营香肠代加工点老板彭先生介绍,他每天要加工近200斤香肠,由于是手工灌制,每天灌肠量有限,他也正打算临时增添人手,以应对逐日增多的灌香肠人群。

????市民罗女士称,现在每年提早到加工店加工香肠已成为习惯。“往年还会自己在家加工,但因费时费力、有时由于自己灌香肠经验不足还味道不佳,索性年年就到加工店加工了。”罗女士说。

????香肠虽好,但置办要适量

????“现在灌制香肠就是为了尝鲜。”市民们表示,近期的天气较好,很适合灌香肠,灌好后晒上几日便可以食用了。目前灌制香肠的价格还比较便宜,一旦到了高峰时再灌制,不但肠衣、猪腿肉等会比较紧张,价格也可能上涨,索性一次性就灌了很多。

????据了解,目前市场上代加工香肠因有手工与机器加工灌制区别,价格在4至5元不等。市民只需提着自购的猪肉到加工店加工即可,部分已灌制好香肠的家庭,现在已开始食用,吃完后打算到腊月底再灌一点,用于过年时食用。

????采访中,记者了解到约有一半市民会灌肠20斤左右,三成市民灌肠30斤,另有二成市民灌香肠数量超过50斤。市民陈女士介绍,虽然手工灌制每斤肉需要花费五块钱,但可以省去调料等相关费用,同时还可以选择不同口味的,所以她就一次性灌了50斤猪肉。每年,陈女士还会把部分香肠邮寄给远在外省的亲戚,让他们也尝尝家乡的腊味。

????县食品卫生监督部门工作人员提醒市民,香肠虽美味,但要少食且不可一次置办过多。代加工的香肠属腌腊制品,加工卫生条件不一,其卫生状况也有很大区别,食用后可能导致胃肠疾病,市民应适量置办为宜。

????职业灌香肠生意火爆

????灌香肠过程复杂、费时费力,到代加工店灌香肠,因是自己购猪肉还可看着加工,所以近年来受到了市民的热捧,也催生了一大批专业加工店。据不完全统计,目前城区专业加工灌香肠店铺近百家,每年春节前生意火爆,为经营户们带来可观的收入。

????采访中,多位受访者表示,他们从不买灌好的香肠,一般都是自己买猪肉,灌香肠的时候,本人一定要在旁边盯着。市民王婆婆告诉记者,自己亲眼看到灌制香肠的过程,吃起来会比较放心。

????一加工点工作人员告诉记者,灌香肠中用的酱油、配料的质量相差也很大。工作台、绞肉机、灌肠机和工作人员在操作过程中的卫生程度也各有差异。同时,各加工点经营户素质也有高低之分,有时也会存在偷换顾客肉品的情况发生,市民加工时一定要选择那些信誉较好的店铺进行加工。

????记者 田浩 文/图

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