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【消息】简单的家庭小炒菜谱这些家常小炒好吃极了

发布时间:2020-12-25 20:01:04 阅读: 来源:化工泵厂家

今天我给大家带来的是简单的家庭小炒菜谱。一起和我来吃起来吧。

简单的家庭小炒菜谱

茭白烧肉

用料

五花肉500克;茭白4支;葱;姜适量;八角1个;料酒适量;老抽适量;糖适量;盐适量

做法

茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫

热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态

下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右

再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可

炒三丁

用料

挪威三文鱼100克;青毛豆100克;西红柿100克;葱末10克;姜丝10克;盐1/2茶匙(3克);料酒2茶匙(10ml);香油2茶匙(10ml)

做法

准备材料

青毛豆洗净,三文鱼切丁,西红柿切丁

锅中放油,倒入葱姜末爆香

倒入三文鱼丁,和料酒

倒入青毛豆,炒至变色

倒入西红柿丁,翻炒均匀后倒入盐,淋上香油出锅

酸菜炒肉末

用料

雪菜500g;猪绞肉500g;姜末50g;蒜末50g;红辣椒2根;油3大匙;白砂糖1小匙;鸡精1/2小匙;香油少许

做法

雪菜洗净切细,辣椒切丁,备用

锅烧热,倒油后,放入姜末蒜末爆香

放入猪绞肉炒散,炒至颜色发白。

放入雪菜,大火拌炒3分钟

等水分收的差不多时,放入红辣椒粒,稍微拌炒下,放入白砂糖和鸡精

最后起锅前放入香油即可

金针菇炒肉丝

用料

猪瘦肉200克;金针菇适量;红椒少许;酱油少许;盐适量;淀粉少许;姜末少许;生抽少许;辣椒油少许;葱花少许

做法

猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌

红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用

余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味

倒入炒好的肉丝翻匀

淋少许辣椒油,撒上葱花即可

白油豌豆

用料

豌豆280g;盐2小勺;肥肉适量,化油后大约有25ml。或直接用猪油;白糖1小勺,可选;淀粉2小勺,可选

做法

豌豆洗净沥干待用。肥肉切1cm见方小丁待用。

锅入肥肉中火熬出油后,入豌豆、盐翻炒均匀,入清水300ml(刚好没过豌豆)

烧至水气收的差不多了,入糖、淀粉大火收汁搞定

老干妈炒香干

用料

香干;榨菜;肉末;生姜;大蒜;尖椒;老干妈油辣椒;生抽;葱花;鸡精(可不加);盐(可不加)

做法

首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。

生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长

猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末,

肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

加入少许生抽

翻炒均匀后加入豆腐干

豆腐干加好后可以先炒均匀

也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了

加少许水焖一会儿

焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精

出锅后撒葱花装饰~

川菜鱼香肉丝

用料

水发冬笋;猪里脊肉;木耳;红椒;泡椒

做法

猪里脊肉洗净切丝,加盐,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉,和少许清水调匀腌10分钟左右

冬笋,黑木耳,红椒分别洗净切丝备用

热锅上油,油热后倒入腌好的肉丝炒散至变色,起锅备用

锅中余油再次烧热,下姜蒜末煸香,倒入冬笋,木耳煸炒。加一小把泡椒和少许泡椒水,加红椒略炒。倒入炒好的肉丝,加入盐,酱油,香醋,糖,和两大勺番茄酱炒匀后起锅即可

12 今天我给大家带来的是简单的家庭小炒菜谱。一起和我来吃起来吧。

青笋炒肉丝

用料

猪肉丝;青笋;木耳;姜末;蒜末;泡椒;水淀粉6勺;盐酌情添加;蚝油一勺;香醋一勺;味精一点儿;白糖半勺

做法

大部分材料集体照

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩

青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末

锅内热油,下入肉丝

温油,快速滑炒

淋入蚝油一勺

肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末

姜蒜末,一起翻炒

小火炒出香味

淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒

放入青笋丝和木耳丝

转大火,快速翻炒几下

倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡

一点儿味精,炒匀后即可装盘

豆豉辣椒炒肉

用料

瘦肉;豆豉(可用老干妈等有豆豉的调料代替;辣椒;青蒜大量;酱油

做法

肉切片切丝随便,关键是切小一点

豆豉提前洗干净,用水泡一会儿

青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了

锅里放油烧热(重口菜,SO油比平时稍多一点),青蒜梗下锅先爆香,注意不要烧掉啦,闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色,辣椒粉入锅翻炒

加几滴酱油调色,加盐调味,加几滴水!(注意真的只要几滴!为了把盐和匀)最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下,味精调味出锅

杏鲍菇炒肉丝

用料

杏鲍菇200克;瘦肉100克;青尖椒两个;郫县豆瓣一大匙;生抽两小匙;淀粉一小匙;白糖少许;鸡精少许;盐适量;大蒜两瓣;葱适量

做法

瘦肉切成丝,放入淀粉,生抽,拌匀腌制10分钟

杏鲍菇切成粗丝

放入沸水中焯烫约半分钟后捞出,用冷水过凉,沥干

青尖椒切丝,大蒜去皮切粒,葱切断,郫县豆瓣酱切碎

起油锅,下入肉丝,大火炒至变色后舀出待用

留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出红油

下尖椒、杏鲍菇、肉丝

转大火,快速炒匀

加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀

放入葱段快速翻炒几下即可

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河南中医学院第一附属医院专家

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