鲜榨啤酒怎么榨

鲜榨啤酒实际上是一种自酿啤酒，酿造过程中使用新鲜的原料，并且没有经过过滤和巴氏杀菌处理。这种酿造方式可以保留更多的天然酒花和酵母活性，使得啤酒的风味更加浓郁和新鲜。以下是鲜榨啤酒的基本步骤：

1. 准备原料：首先需要准备啤酒麦芽、啤酒花、酵母和水。使用高质量的麦芽和花梗是关键，可以选择口感丰富和风味浓郁的品种。

2. 磨碎麦芽：将干燥的麦芽研磨成粉末，通常可以使用研磨机来完成这个过程，确保麦芽颗粒的均匀大小，以便提取更多的糖分。

3. 酿造麦汁：将研磨好的麦芽与热水混合，形成糊状物。然后，将混合物加热至一定的温度，促使麦芽中的酶分解淀粉，释放出糖分。这个过程被称为糖化。

4. 添加啤酒花：在糖化过程中，将一定比例的啤酒花添加到混合物中，这样可以为啤酒提供苦味和香气。根据个人口味和所需的风味特点，可以调整添加的数量。

5. 冷却和过滤：糖化完成后，将混合物冷却至适宜的温度。然后，通过过滤将混合物中的固体物质和悬浮物去除，得到清澈的麦汁。

6. 发酵：将麦汁转移到发酵桶中，加入选定的酵母。酵母将发酵麦汁中的糖分，产生二氧化碳和酒精。发酵过程通常需要一到两周的时间。

7. 包装和贮存：发酵完成后，鲜榨啤酒可以瓶装或桶装，并根据需要进行二次发酵。之后，将啤酒贮存在适宜的温度下，通常是低于4°C，以保持其新鲜和风味。

需要注意的是，鲜榨啤酒由于没有经过过滤和杀菌处理，所以保存时间相对较短，通常在1到3个月之间。此外，酿造啤酒需要一定的专业知识和经验，对于初学者来说可能会有一些挑战。如果对自酿啤酒不熟悉，建议先学习相关的酿造技术和方法，或者寻求专业人士的帮助。