蟹子腐竹的做法

蟹子腐竹是一道传统的中式烹饪菜肴，以蟹子和腐竹为主要原料制作而成。下面我将介绍一种制作蟹子腐竹的简单做法。

材料：

- 老母鸡 1 只

- 新鲜活蟹 2 只

- 鲜虾仁 200 克

- 腐竹 100 克

- 黄酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱姜 适量

步骤：

1. 将蟹子去壳，用刀切开，将蟹膏取出备用。将鸡剁块，将葱姜放入开水中焯一下备用。

2. 将锅内放入适量水，加入鸡块、葱姜和适量盐，大火煮开后转小火继续慢炖 1 小时。煮熟的鸡肉捞出备用。

3. 取一大碗，将腐竹用开水泡发，泡发后切成段。将腐竹放入沸水中焯一下后捞出备用。

4. 将炖鸡的高汤过滤出来，待用。锅中放油，烧热后放入葱姜炒香。

5. 加入鸡肉、虾仁、蟹肉炒匀，加入黄酒翻炒均匀。加入适量高汤，盖上锅盖炖煮 10 分钟。

6. 加入腐竹段，加入蟹膏搅拌均匀，再加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮 5 分钟。

7. 最后，将炖好的蟹子腐竹装盘，淋上适量高汤即可。

蟹子腐竹炖出的菜肴鲜香可口，口感酥嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。希望你能尝试制作这道美味的蟹子腐竹！