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生熏仔鸡茶菜肴介绍《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:23:40 阅读: 来源:化工泵厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍生熏仔鸡茶菜肴介绍,更多有关生熏仔鸡茶菜肴介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

生熏仔鸡

原料:

光仔鸡1只约重1250克,姜片10克,葱段250克,花椒20粒,茶叶25克,米饭150克,精盐、绍酒各10克,白糖25克,饴糖5克,辣酱油50克,芝麻油15克。

制法:

1,将仔鸡从翅下开一小口,掏出脏和鸡嗉,用洁布拭干腹内血污,将盐、姜片、10克葱段、10粒花椒撒入鸡腹内,揉擦腌渍约10分钟。然后,将腌过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀饴糖,再抹上一层绍酒,放在风口处吹干表面。

2,取铁锅1只,先在锅内撒匀一层米饭,接着撒上花椒10粒。茶叶用开水烫湿后同白糖一起也撒到锅中。锅中再架上一只铁箅子,铺一层葱,随即将鸡脯朝上放在葱上,锅盖密封严锅子;先以大火烧至锅冒黄烟起,在锅周围淋入清水200克,然后用火焖30分钟左右取出,立刻在鸡表面涂上一层芝麻油,凉后剁成块状,装盘码齐,再配以辣酱油佐食即可。

特点:

金黄油亮,香气浓郁,肉质特嫩,微带脆口,茶香诱人,口味别致。为徽菜之一。

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