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【资讯】红薯深加工效益好银线草

发布时间:2020-10-18 14:57:12 阅读: 来源:化工泵厂家

红薯深加工效益好

1、酥脆锅巴1.质料预备。选择新颖、干物资含量高的红薯10份,切去根茎,用水洗净。另选黏性强的糯米1份,用水浸泡、淘洗30分钟,沥干水份。接着把红薯和糯米划分放入锅内,加水,用年夜火蒸透备用。然后把捏烂的熟红薯和糯米,趁热倒入水桶中,敏捷用年夜头棍将其捣成泥糊状。同时参加大批的白糖水,增添甜度和风味。

2.抹泥。取干挣布单平铺于晒簟中,周围用重物压住,再将捣匀的泥糊逐步倒在布单上,敏捷用泥瓦抹灰用的那种抹子用力按抹匀称,抹得越薄越好。然后在泥糊上撒一层芝麻。

3.枯燥。两手划分提起布单两角轻放在竹竿上置阴凉处晾干,以防曝晒干裂。再把晾干的布单薯皮朝下反铺在晒簟上,用湿毛巾将布单渗透,敏捷将薯皮一块块剥下,晒干或烘干,以防霉变,以后剪成3.3-6.6厘米见方的种种外形。

4.油炸。将干薯皮放在140-160℃的菜油中炸3―5分钟,至薯皮外貌渐黄而未焦糊时掏出,沥干油,即为制品。

2、风味甜枣

1.质料预备。选用含糖量高、淀粉少、水份多的红心或黄心红薯种类作质料,收刨后先放置15-20天,使其淀粉糖化。

2.蒸熟切块。将红薯去头尾,洗净,上笼蒸熟,出笼晾凉后将皮剥去,然后切成5―6厘米长、2-3厘米厚的小块。

3.烤制。把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱中烘烤,并在晒(烤)时悄悄翻动,留意不要弄坏本相。晒烤至薯块含水量35%阁下便可。

4.整形。把晒烤了的小薯块加工成卵形,再晒烤至含水量20%阁下,即成番薯甜枣。其制品形状雅观,风味奇特,现已出口到西北亚列国。

3、薯味豆腐

红薯豆腐具有味淡、色白且养分价值高的特色。其加工要领:先将年夜豆洗净并浸泡于水中15小时(夏季的浸泡时光约24小时),用破坏机边加大批的水边将浸泡好的年夜豆破坏成泥浆状,然后到人缸中搅拌。将天生的豆汁过滤去渣,每7升的豆乳液中混淆事后用破坏机破坏好的糊状红薯淀粉700克阁下。然后倒人铁锅内煮沸,温度坚持在100℃阁下,悄悄搅拌1分钟后,参加凝结剂50克。此时,年夜豆和番薯的卵白质就会徐徐结块和析出,放置片晌,倒入设有滤布的箱内,压出水份移出箱外,切成恰当巨细的块,冷却即得红薯豆腐。

4、红薯豆沙

1.质料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白沙糖20公斤、植物油1.5公斤、焦糖色素0.2公斤,水充足。

2加工要点。①原辅料处置惩罚。选择新颖或冬贮的优良红薯和上等黑豆,用清水洗净后,黑豆用温水浸泡3-4小时;将沙糖用纯洁水消融并过滤,配成75%的糖液;另以过量水消融焦糖色素,参加植物油搅拌匀称成乳浊液备用。

②煎煮、水煮。将经由处置惩罚的红薯放入煎煮锅,用蒸汽加热至熟,无硬心;黑豆放进夹层锅内用蒸汽加热煮至充实软烂。煮制历程中要避免红薯、黑豆焦糊。

③混淆制泥。使熟化的红薯冷却并手工去皮,用刀或其它对象绞成碎块,然后按必定比例与煮熟的黑豆混淆,用打浆机或碾磨机破坏成泥。

④分配。将料泥置于分配桶,参加处置惩罚好的辅料,机械搅拌至光彩匀称分歧,同时加热至80℃。

⑤装袋、杀菌、冷却。将半制品用灌装机装入蒸煮袋,规格为每袋500克或250克,真空排气后热封,高压杀菌45分钟,冷却至45℃即为制品。

5、多味薯饼

1.质料配方。红薯1公斤、土豆1公斤、黄豆0.8公斤、玉米淀粉0.6公斤、猪肉0.5公斤、鸡蛋0.4公斤、味精20克、食盐30克、喷鼻甜泡打粉68克。

2.质料预处置惩罚。红薯、土豆去皮蒸熟,经由捣碎机捣碎成薯泥,鸡蛋经打蛋器搅成蛋糊,时光掌握在2分钟阁下。猪肉绞碎后蒸熟;黄豆先炒熟再经由破坏,过40目筛。

3.混淆搅拌。将薯泥、肉馅冷却后混淆,b口人蛋液搅拌匀称;将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、喷鼻甜泡打粉混淆。再将上两项混淆搅拌,调剂好混淆料的干湿度,以利于坯料的成型。

4.压坯。压坯厚度掌握在4-5毫米。规格外形一样平常为卵形或长方形。分量为50克。

5.枯燥。放入恒温箱内,掌握在65-70℃之间,枯燥25分钟,枯燥后的水份掌握在10%阁下。

6.油炸。接纳食用棕桐油作为炸油,掌握油温在170-180℃之间,炸制时光为30秒阁下,炸至薯饼外貌金黄,外部酥脆便可。油炸后天然冷却至38℃以下,包装后即为制品。

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