家常臊子面做法

家常臊子面是一款四川特色的面食，以面条搭配辣椒油和豆瓣酱为主要调料，口味麻辣，鲜香可口。下面我将为大家介绍一下家常臊子面的做法。

材料：

1. 高筋面粉500克

2. 水适量

3. 辣椒油适量

4. 豆瓣酱适量

5. 蒜末适量

6. 葱花适量

7. 生抽适量

8. 醋适量

9. 盐适量

步骤：

1. 将高筋面粉加入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。盖上湿布饧面30分钟。

2. 饧面期间，可以准备调料。将豆瓣酱和辣椒油混合在一起，调成较为浓稠的豆瓣酱辣椒油。蒜末和葱花切碎备用。

3. 将饧好的面团擀成厚度约为3mm的面片，切成细条状的面条。切好的面条用一点干面粉搅拌均匀，防止粘连。

4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起即可。捞出沥水备用。

5. 锅中放入适量的植物油，放入蒜末煸炒出香味，加入调好的豆瓣酱辣椒油煸炒均匀。

6. 加入适量的生抽、醋和盐进行调味，煮沸后加入面条，快速翻炒均匀。

7. 炒好的臊子面装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 饧面时间不宜过长，否则面团过软，面条不易切割。

2. 豆瓣酱辣椒油的比例可以根据个人口味进行调整，爱吃辣的可以添加更多的辣椒油。

3. 在煮面条的时候，水一定要烧开之后再放入面条，这样面条才会更加劲道。

4. 可以根据个人口味喜好在臊子面中加入蔬菜，比如豆芽、菠菜等，增加口感和营养。

以上就是家常臊子面的做法，希望对大家有所帮助！享受美食的同时也要注意适量，健康饮食才是最重要的。