油炸烤鱼的做法

油炸烤鱼是一道美味而受欢迎的菜肴，以下是一种简单的做法。

原料：

- 鲜鱼（约500克），通常可以选择鲈鱼或草鱼

- 食用油

- 生姜（适量），切成丝状

- 蒜末（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 鸡精（适量）

- 香菜（适量），切碎备用

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞、洗净，剪去鱼鳍，沿鱼脊刀成X形划几刀，这样烹饪时更容易入味，切割到鱼的两侧但不要切断。将鱼内外用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精腌渍30分钟。

2. 锅烧热：在平底锅中倒入足够多的食用油，加热至适中温度。

3. 油炸鱼：将腌渍好的鱼放入锅中，炸至两面金黄并变脆。注意要掌握好火候，不要炸过头导致鱼肉变干。

4. 炒配料：取一小炒锅，放入适量的食用油，烧热后放入切好的姜丝和蒜末，煸炒出香味。

5. 完成烤鱼：将炸好的鱼放入炒锅中，用勺子舀起热油不断淋到鱼身上，使鱼表面更酥脆。

6. 装盘：撒上香菜碎即可。

温馨提示：

- 炸鱼时选择植物油，如花生油或菜籽油，避免使用动物油以免影响口感和健康。

- 炸鱼时注意用慢火慢炸，避免鱼烤糊。

- 配料可以根据个人口味调整，如加入辣椒、豆瓣酱等增加口感。

- 建议配饭食用，可以搭配一些清淡的蔬菜搭配，如凉拌黄瓜等。

以上就是油炸烤鱼的简单做法，希望能够帮到你。祝你做菜成功，享受美食！