排骨烩面的家常做法

排骨烩面是一道家常美食，口感丰富，营养丰富。下面是一种简单易行的家常做法。

所需食材：

- 排骨：500克

- 干面条：适量

- 洋葱：1个

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

- 蔬菜（可根据个人口味选择）：胡萝卜、豆芽等

步骤：

1. 将排骨用清水冲洗干净***沸水中焯水煮沸。焯水的目的是去除排骨表面的油腻和杂质，让菜肴更加美味和清爽。

2. 另起锅热油，将洋葱、大蒜和姜切成末，下锅炒香。然后加入焯水过的排骨，煮至排骨表面变色。

3. 加入适量的生抽、料酒和酱油，煮炒均匀后加入足够的水。水的量要稍微多一些，因为煮面的时候还会吸收一部分水分。

4. 放入盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味需求适当增减调料的用量。

5. 下锅煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，让排骨入味。期间可以时不时撇去浮沫，让菜肴更加干净。

6. 在排骨炖煮的同时，可以准备面条。将适量的干面条煮熟，捞出备用。根据个人口味，也可以使用新鲜的面条。

7. 当排骨汤炖煮好后，加入蔬菜丁（胡萝卜、豆芽等）煮熟。这时可以尝一尝汤的味道是否合适，根据需要调整调味。

8. 将一份面条放入碗中，倒入热腾腾的排骨汤和适量的蔬菜，即可享用。

9. 可以根据个人喜好添加一些醋、辣椒油、香菜等调料，增加口感。

以上就是一道家常的排骨烩面做法。这道菜无论是在冬天暖胃，还是一年四季都能煮来享用。简单易行，美味可口，尽情品味家常的温暖。