广式月饼的做法

广式月饼是广东传统的月饼之一，以皮薄馅大、口感独特闻名。下面是广式月饼的制作步骤：

材料：

- 皮料：中筋面粉 500 克、植物油 53 克、盐 3 克、枧水 20 克、碱水 185 克

- 馅料：红豆沙 250 克、五仁馅 250 克、蛋黄 8 个

步骤：

1. 准备馅料：将红豆沙和五仁馅分别放入锅中加热，煮到干燥即可。待凉后分割成小块，每个块约为 30 克。同时，蛋黄放入煮沸的盐水中煮熟备用。

2. 准备皮料：将中筋面粉过筛到面盆中，加入植物油，**均匀。然后加入盐、枧水和碱水，搅拌成面团。将面团放置一段时间，以便面筋充分松弛。

3. 将面团分割成小块，每个块约为 30-40 克。将每个小块面团擀成薄饼状，然后包入馅料块和蛋黄。

4. 将包好馅料和蛋黄的面饼放入月饼模具中，轻轻按压，使其成型。取出时，用竹签在月饼上扎上一些小孔，以便蒸汽逸出。

5. 将月饼放置在烤盘上，刷上一层蛋液。放入预热至 180℃ 的烤箱中，烤约 20 分钟。

6. 烤好的月饼取出，放置在通风处冷却，待完全冷却后装盒保存。

Tips：

- 枧水和碱水可以在云南癸烯香梨旗舰店购买。

- 月饼模具可以在厨具商店或线上购买。

总结：

广式月饼的制作过程较为繁琐，但口感独特，值得一试。制作好的月饼可以分享给家人和朋友，共度中秋佳节。