清炒甲鱼的做法

清炒甲鱼是一道传统的中式菜肴，其独特的口感和美味广受人们喜爱。下面是一种简单易行的清炒甲鱼的做法。

材料：

- 甲鱼块 500克

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 将甲鱼块放入清水中浸泡约半小时，期间多次更换水，将泥沙和异味去除干净。

2. 将泡好的甲鱼块放入开水中焯水，煮沸后再煮3分钟，然后捞出备用。

3. 红椒和青椒洗净切丝备用。葱、姜、大蒜切成末备用。

4. 取一碗将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精加入混合搅拌成调味汁备用。

5. 取一平底锅，放入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

6. 将焯好水的甲鱼块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入调好的调味汁，继续翻炒均匀，使甲鱼块充分吸收调味汁的味道。

8. 放入红椒和青椒丝，翻炒均匀，约炒2分钟，使甲鱼块和蔬菜完全熟透。

9. 最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

清炒甲鱼的口感鲜嫩可口，鱼香四溢。这道菜的烹饪时间要控制得当，不可过长，以免甲鱼过于老化而导致口感不佳。此外，注意火候的掌握，避免过火炒焦。配上香气四溢的葱姜蒜末和多种调料的调味汁，能让甲鱼的鲜美得到充分的发挥。清炒甲鱼可搭配米饭或面条食用，别有风味。这道家常菜适合全家人一起品尝，无论是在家中还是在饭店中都是一道受欢迎的菜肴。