虾仁馄饨馅的做法

虾仁馄饨馅是一种美味的馅料，口感鲜嫩，可以搭配各种汤底或者作为独立的小吃。下面是一种简单的虾仁馄饨馅的做法。

所需食材：

- 大虾仁250克

- 韭菜50克

- 姜末1小勺

- 葱花1小勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 蚝油1大勺

- 鸡精1小勺

- 料酒1小勺

- 生抽1小勺

- 鸡蛋1个

- 水淀粉适量

步骤：

1. 准备材料：将大虾去壳，去虾线，然后切成小颗粒。韭菜洗净，切成细末。姜去皮切成末，葱切成葱花备用。

2. 将切好的虾仁放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、料酒和生抽。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，使虾仁入味。

3. 将韭菜放入虾仁碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使所有食材充分混合。

4. 将馄饨皮摆放在干净的工作台上，取一小勺虾仁馅放在馄饨皮的中央。用手指沾水沿着边缘湿润馄饨皮。

5. 折叠馄饨皮，将两个对角线对折，将两个较宽的边缘捏在一起，将剩余的两个边缘捏合。确保馄饨馅完全包裹在馄饨皮中。

6. 将包好的虾仁馄饨放入滚水中，煮熟至馄饨浮起，捞出沥干。

7. 完成后，可以搭配自己喜欢的汤底，如鸡汤、海鲜汤或者清汤，也可以将馄饨馅用来制作馄饨面，加入面条一起煮熟。