炖整猪蹄的做法

炖整猪蹄是一道很受欢迎的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单的炖整猪蹄的做法。

所需材料：

- 2只整猪蹄

- 适量生姜

- 适量大葱

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量冰糖

- 适量八角

- 适量香叶

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量陈皮

- 适量柠檬

步骤：

1. 将买回来的整猪蹄清洗干净，并用开水焯水，去除血水和异味。

2. 取一个炖盅，将姜片、葱段、八角、香叶、陈皮均匀放在盅底。

3. 将焯水后的猪蹄放入炖盅中，注入适量的料酒，刚好没过猪蹄。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉、冰糖，然后搅拌均匀，使调料均匀渗透到猪蹄内。

5. 盖上炖盅盖，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让猪蹄更加入味。

6. 预备好一个大锅，将腌制好的猪蹄连同盅汤一起倒入锅中，加入适量的开水，没过猪蹄即可。

7. 放入姜片、葱段、八角、香叶and香菇丁，煮沸后转小火慢慢炖煮。

8. 在炖煮的过程中，不断撇去浮沫，保持汤清澈。

9. 炖煮40分钟，用筷子**猪蹄，感觉猪蹄已变得很软烂即可。

10. 倒入适量生抽、老抽，搅匀，再炖煮15分钟，将汤汁熬浓。

11. 最后，加入柠檬片增加酸味，炖煮5分钟即可。

12. 关火，将炖好的整猪蹄捞出放入盘中，上面浇上汤汁即可。

这样炖制出的整猪蹄味道鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，带有淡淡的甜味和酸味，口感丰富。可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为一道美味的开胃菜。希望您能尝试制作这道美味的炖整猪蹄！