扣肉糯米饭做法

扣肉糯米饭是一道传统的粤菜，口感鲜嫩多汁，味道香郁。下面是扣肉糯米饭的制作步骤。

材料：

1. 糯米，适量

2. 五花肉，适量

3. 干贝，适量

4. 鲜香菇，适量

5. 蛋黄，适量

6. 料酒，适量

7. 盐，适量

8. 糖，适量

9. 老抽，适量

10. 蚝油，适量

11. 生抽，适量

12. 姜蒜，适量

13. 葱，适量

14. 水，适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，用料酒腌制15分钟。

2. 糯米洗净，用水浸泡2小时。

3. 干贝用温水泡软，切成细丝。香菇切丝。姜蒜切末，葱切段备用。

4. 炒锅加热，放入五花肉块，小火煎至两面微黄，再加入一些水，煮沸至8成熟，捞出备用。

5. 炒锅中加入适量的油，加入姜蒜末炒香，然后加入香菇丝和干贝丝炒熟。

6. 将糯米加入炒锅，加入适量的水，加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油调味，搅拌均匀。

7. 将煮熟的五花肉块均匀地摆入蒸锅底部，倒入腌制过的糯米。

8. 将锅盖盖紧，放入蒸锅，用大火蒸煮30分钟。

9. 蒸煮过程中，可以将蛋黄煮熟备用。

10. 蒸熟后，将扣肉糯米饭取出，用盘子盖在锅上，迅速翻转，把糯米倒扣在盘子上，五花肉朝上。

11. 配以蛋黄、葱段点缀，即可。

扣肉糯米饭是一道独特的粤菜，糯米的口感嫩滑，五花肉的肥瘦搭配，使得这道菜更加美味可口。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作一道美味的扣肉糯米饭，让家人和朋友们品味到香醇的粤菜风味。尽管制作过程稍微繁琐，但只要按照步骤进行，相信每个人都可以做出一道美味的扣肉糯米饭。