正宗鸡蛋灌饼的做法

正宗鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的传统中式早餐。它的外观酥脆，内部柔软，口感丰富，营养丰富。下面是制作正宗鸡蛋灌饼的步骤。

材料：

- 2杯面粉

- 1杯温水

- 2个鸡蛋

- 3根绿葱（切碎）

- 1汤匙花生油

- 适量盐和胡椒粉

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和温水。用筷子或手搅拌，直到面粉变成面团。

2. 把面团放在工作台上，继续用手**5-10分钟，直到面团变得光滑和弹性。

3. 把面团切成8个小块。每个小块用擀面杖擀成薄片，大约有手掌大小。

4. 在一块面饼上涂抹花生油，然后撒上一些葱末。

5. 将第二个面饼盖在上面，轻轻按压，使两个面饼粘在一起。

6. 在平底锅中加热适量的食用油，然后将面饼放入锅中。

7. 每一面煎约1-2分钟，或者直到饼变得金黄和酥脆。

8. 把饼取出放在纸巾上沥干多余的油。

9. 在同一个平底锅中，打鸡蛋，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

10. 把鸡蛋放入平底锅中，煮2-3分钟，或者直到鸡蛋熟透。

11. 将煎饼剖开，以包含鸡蛋的形式夹住。

12. 鸡蛋灌饼可以单独食用，也可以搭配酱料或者蔬菜作为早餐或点心。

这道正宗鸡蛋灌饼简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味，添加其他配料如火腿、培根、洋葱等，增加口感和营养。无论是早餐还是夜宵，它都是一道非常美味的选择。