凉拌鸭肉的做法

凉拌鸭肉是一道传统的川菜，鸭肉鲜嫩可口，搭配香辣的调味料，非常开胃。下面是一种简单易做的凉拌鸭肉的做法。

材料：

- 鸭肉 500 克

- 姜块 3 片

- 大葱 1 根

- 青椒 1 个

- 蒜 3 瓣

- 红尖椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 鸭油 适量

- 白芝麻 适量

步骤：

1. 鸭肉剁成肉茸，葱姜切末，青椒和红尖椒切丝，蒜切片备用。

2. 在热水中加入适量盐和鸡精，煮沸后将鸭肉放入煮熟，捞出沥水备用。

3. 烧热一些鸭油，放入豆瓣酱和葱姜煸炒出香味，加入干辣椒和红尖椒继续煸炒。

4. 加入炒好的葱姜豆瓣酱里，搅拌均匀，再加入少量的酱油和鸡精调味。

5. 按个人口味加入适量的盐和鸭肉，翻炒均匀。

6. 关火后加入蒜片和白芝麻，搅拌均匀。

7. 另外，将青椒丝放入热油中焯水，捞出沥水备用。

8. 将鸭肉和青椒丝放在一个碗中，搅拌均匀即可。

这道凉拌鸭肉味道辣香可口，肉质鲜嫩，适合夏天作为凉菜食用。如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒粉或者干辣椒。同时，可以根据个人口味增加或减少调味料的用量。

凉拌鸭肉是一道适宜携带的食物，可以作为野餐或者聚餐的美食之一。此外，鸭肉富含蛋白质和脂肪，营养丰富，也有助于提高免疫力和增加体力。不过，鸭肉属于高脂肪的肉类，对于某些人群来说，如高血压患者、肥胖人群或者限制脂肪摄入的人群，应该适量食用。